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哑巴生煎背后的故事你想知道吗?

作者:哑巴生煎 发布时间:2019-11-05 网址:www.yabashengjianjm.cn

  苏州是一个风景秀丽的旅游胜地,作为一个地道的吃货,每每出来旅游必定要品味当地的特色美食。而来苏州旅行必定要吃的美食之一就是哑巴生煎。说起哑巴生煎,这个品牌在苏州大概有五十年的历史了,这个品牌由来有这样一个故事。

  五十年前,哑巴大叔是个身体强健的小伙子,那时候的哑巴大叔在苏州大观楼茶室做着生煎馒头的生意。那是一个两层建筑,楼上是一家高档的茶室,叫大观楼,而楼下一半是散座,另一半就是哑巴大叔的地盘了。哑巴大叔一个人做着生煎馒头,一批人围着他转。那时候哑巴叔要同时负责三只大号的平底锅,有两个炉子都点着火,一只锅子是旺火,负责煎馒头 另一只是文火,负责焖馒头 还有一只冷锅,他的助手们就负责把一个个包好的馒头网冷锅放,整齐的排列好,就等着哑巴大叔煎炸。

哑巴生煎
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  前来购买哑巴大叔生煎的都需要排队,每次队伍都会排到大观楼门外,排队的人都会张望哑巴大叔锅里的生煎馒头,心里盘算着这锅生煎能不能轮到自己。而哑巴大叔不会考虑这么多,他只是自己快乐的做着,时不时用毛巾擦擦额头上的汗,再用铁铲敲敲锅子。哑巴大叔的全部工作流程大概就是这样:先用旺火煎,温度上升后,再舀两碗水进锅,将馒头里的肉馅煮熟后,再马上将旺火转为文火,焖上5分钟,馒头才能熟透 最后再将文火转为旺火,加入大量油,在馒头上撒上芝麻和葱花。卖相好看,味道好吃,真可以说得上的色香味俱全。

  这就是哑巴生煎的由来故事,来到苏州必点的美食,品味拥有五十年品牌历史的哑巴生煎,了解哑巴生煎的文化特色。

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