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餐饮店生意不好该怎么应对?

作者:哑巴生煎 发布时间:2019-05-05 11:39:47 网址:www.yabashengjianjm.cn

  1、不要总想着赚钱

  生意不好不要把立马赚钱盈利摆在第一位,大多数经营者很难做到这一点。如果做到这一点,从心理上就胜利了一半。他说,只想着追求经济利益,就容易失去了做餐饮的初心。其实,很多家餐厅陷入困境,根本原因就是这个。生意不好,容易陷入的循环是:想着以次充好,确实“节流”,但直接扼杀了“开源”,把餐厅推进了死亡的境地。

  2、要消除“生意不好”的气场

  什么是“生意不好”的气场?比如门前环境不卫生、服务员态度不积极、灯光很暗淡、餐椅不整齐、桌面不干净、厨房脏乱差、服务员和顾客交流冷冰冰……这些都足以止住顾客进店的脚步。


  3、不要降价,“提价”才能挽救店铺

  生意不好,餐饮老板们先的选择就是降价!但其实无数死掉的餐饮店铺,都死在降价上!很多生意不好的餐饮店,都被毛利率束缚住,就会陷入到低价竞争的漩涡之中。饭菜的质量无法保证,成了一个恶性循环,只有提价才能摆脱低级竞争。同时推出更好的产品,不仅能让顾客上门,而且可以让顾客摆脱固有印象。

  4、要明确“我要卖什么”

  有很多的小馆子价格低却门可罗雀,而有些特色餐厅,装修简介明了,产品突出,生意火爆,这样的店才是值得学习的。现在很多店把钱花在营销活动上,结果导致了人们在付钱时,明明是参加活动而感觉好像是在原价消费。


  5、顾客感动要靠“表演”

  单靠产品无法彻底留住顾客,只有经营有方才能表现出自己的不同。餐饮业已经进入“剧院时代”,需要各个角色的“协调搭配”,必须想方设法让顾客感动。工作人员、内部装修、各工作的协调配合,都需要营造出一种餐厅的气氛。细微的一点点用心,都可以让人感动。

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